『母亲节特别款』干炒撞色什蔬（杏鲍菇+胡萝卜+木耳）

白，红，黑，绿，经典色彩组合。
木耳凉水泡发（一小时或更久），
大葱切葱花，姜切条或丝，
胡萝卜切片，
杏鲍菇切片，
香菜剁碎（我喜欢用剪子剪碎）。

木耳和胡萝卜开水焯熟、沥干，
用“厨房用纸”彻底吸干水分。

杏鲍菇不用煮，也不放油和调料，
直接入不粘锅干炒。

五分钟后，杏鲍菇被自己渗出的水煮熟了！

继续将水炒干，直到杏鲍菇微微发黄，盛出——
刚才的一大碗，现在的一小碗。

此步缺图，敬请脑补：
炒锅中火入油，
下葱花、姜丝，炒出香味。

决定性的时刻来到了！
准备一个钟头，胜败在此两分钟！
木耳、胡萝卜、杏鲍菇，
“呲啦”一声滑下锅，
因为水分已经炒干、吸干，
此时只需随手翻炒、三下两下，
一勺生抽、一勺蚝油，
（如果口味重，再加一小勺盐）。
调料粘均，关火！

无需焖、炖、煮，
免收汁、勾芡，
两分钟搞定。

色彩鲜亮，弹性十足。

撒上等待已久的香菜，
不为别的，只为这一抹青翠～～

母亲节，只有爸爸吃啦。
不过妈妈如果还在世，肯定会欣慰：她独撑厨房三十多年，而我连煎鸡蛋都不会……

附：煤气灶、老式抽油烟机和隔油烟罩、铁锅和铁铲，全是妈妈的遗物。在我手中，焕发出……暗黑风采～～

小兔子，看！
锅用得这么薄了，粘锅得厉害，可还能用！
文物级的铲子还是那么好用！

我永远炒不出我妈的味道，
达不到我妈的做饭境界，
那么就另辟暗黑小径，
我猜我妈会一边数落我做法不对头，
一边开心地吃下～