🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕（慕斯）
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
宁宁TX
夏天没有芒果慕斯总感觉不完美，台农大量上市的季节，走一波芒果酸奶慕斯，酸酸甜甜简单易做再加上不用开火，很消暑有木有！🙈🙈🙈
⚠️⚠️只要不嫌弃削皮取肉太麻烦，建议用小台农做这个慕斯，无论颜色香气都太合适，曾经偷懒做过金煌芒的，感觉差了不是一丝半点！我是混合用了小果和中果，因为小果被吃完了.囧...
⚠️⚠️配方是6寸的分量.
⚠️⚠️常规吉利丁与液体比例为5:150，仅供参考.
⚠️⚠️只要不嫌弃削皮取肉太麻烦，建议用小台农做这个慕斯，无论颜色香气都太合适，曾经偷懒做过金煌芒的，感觉差了不是一丝半点！我是混合用了小果和中果，因为小果被吃完了.囧...
⚠️⚠️配方是6寸的分量.
⚠️⚠️常规吉利丁与液体比例为5:150，仅供参考.
用料
| 消化饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 35克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 酸奶 | 250克（也可增至300克） |
| 百利牌吉利丁片 | 10-13克（外带建议13克，酸奶300需增加至13克） |
| 芒果泥 | 250克 |
| 芒果粒（放馅料和装饰） | 若干（作者丢了NNN多😝进去） |
| 👇下面部分不做装饰不用理会 | |
| 装饰用奶油 | 70-100克（裱花用，可不弄） |
| 细砂糖 | 7-10克（与装饰奶油比例为1:10，自行调整） |
🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕（慕斯）的做法
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材料集合.（酸奶拍少了一个🙈）
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称出适合份量黄油.
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黄油隔水融化.
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消化饼干刮掉中间馅料，放入密封袋里，用擀面杖碾碎.碾碎后的饼干碎倒入融化好的黄油中，翻拌均匀.
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（后拍图）我这里用的是普通5寸慕斯圈加一个3寸的方形慕斯模具，先处理一下模具，底部裹收缩膜，再包一层锡纸.把混合好以后的饼干碎铺满模具底部，用勺子压紧压平，放入冷冻15分钟备用.
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饼底冷冻过程我们来处理奶油部分，芒果洗干净削皮去核取肉丢进料理机/破壁机打成果泥，另外再切一些芒果粒备用.
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深盆倒入150克淡奶油，低速打发4-5分发，也可以手动打蛋器随意打一下，这个不怎么讲究.
淡奶油打发好以后再倒入酸奶，芒果泥，搅拌混合均匀.
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吉利丁片提前用凉开水浸泡软化，再隔水加热至融化.注意温度尽量不要超60度，不然会失去凝固力.
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最后倒入吉利丁液体，搅拌均匀.
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蛋糕底从冷冻里面拿出来.
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倒入一部分液体，洒上芒果果粒，增加口感，我喜欢多多的果粒，哈！再把剩下的液体倒进去，轻轻震动模具，把表面整理平整.
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冷藏，冷藏，冷藏4小时以后取出脱模，用热毛巾或者吹风机沿着模具吹一圈脱模.
最后挤上奶油，放上几块芒果粒和薄荷叶装饰，大功告成. 最后装饰奶油80克绝对够了，怕的可以打100克.哈！
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打包装盒送人.
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美美哒！
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想想今天是母亲节，给自己留的一个小礼物.哈！
