【樉樉的小厨房】无需烤箱零失败 覆盆子芝士慕斯蛋糕

灵感来源：草间弥生作品

制作饼底：奥利奥饼干碎和室温软化黄油放入主锅。如果不是用的美善品，操作步骤：黄油放入小碗隔水融化，再加入奥利奥饼干碎，混合均匀。

以2分钟/50度/速度4混合均匀。

按蛋糕模具底部大小用烘焙纸剪一个圆形，再按模具高度剪长条烘焙纸，垫入模具。

混合均匀后的奥利奥饼干碎倒入模具。

用勺子按平。

再用擀面杖按实，放入冰箱冷藏30分钟定型。

覆盆子慕斯做法：吉利丁片剪小块，放入冰水里泡软，滤水备用。

冰糖放入主锅，

10秒/速度10打碎成冰糖粉。

加入覆盆子果泥，以3分钟/60度/速度2混合均匀。或者覆盆子果泥放入小奶锅小火加温到手摸略烫约60度左右，再加入吉利丁片，搅拌至融化。

再把泡软的吉利丁片从量杯孔放入主锅，再以1分钟/60度/速度2融化吉利丁片混合均匀，倒出备用。

主锅插入蝴蝶棒，倒入冷藏淡奶油和糖，以30秒/速度3.5打发。或冷藏奶油和糖粉放入打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至略有纹路。

打发到八成，如图有轻微纹路。

等覆盆子糊降温到手摸不烫时，加入打发淡奶油。

翻拌均匀过筛备用。

取出冻好的奥利奥饼底。

把混合均匀的覆盆子慕斯倒入模具，放入冰箱冷藏。

准备冻芝士的材料。

冰水软化剪成小块的吉利丁片，滤水备用。

牛奶和奶油奶酪放入主锅，以3分钟/60度/速度2软化。或者奶油奶酪室温软化，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒，加入牛奶加热至60度左右混合均匀，再加软化后吉利丁片，混合均匀。

再把泡软的吉利丁片从量杯孔放入主锅，再以1分钟/60度/速度2融化吉利丁片混合均匀，倒出备用。

芝士溶液倒出备用。

准备一些不同大小的圆形模具用烘焙纸包起来。

打发到八成，如图有轻微纹路，或冷藏奶油和糖粉放入打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至略有纹路。跟降到手温的芝士溶液混合均匀。

过筛备用。

圆形模具随性放置在凝固的覆盆子慕斯上。

倒入芝士糊。

放入冰箱冷藏备用。

覆盆子果冻做法：吉利丁片放冰水里软化，滤水备用。

覆盆子果泥和糖放入主锅，以2分钟/60度/速度2融化混合或放入奶锅小火加热至60度。

再把泡软的吉利丁片从量杯孔放入主锅，再以1分钟/60度/速度2融化吉利丁片跟覆盆子糊混合均匀。

将覆盆子溶液倒入裱花袋或保鲜袋备用。

芝士层凝固后取出圆形模具。

取出了模具的覆盆子芝士蛋糕。

裱花袋或保鲜袋尖端剪小口，把果冻溶液，挤入空的孔洞中。

放入冰箱冷藏4小时左右，凝固成型。

切件享用。

切开时每一刀都要用较热水清洗刀面，这样切面才会平整。