蓝莓果酱蛋糕卷
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人做过这道菜
Daisy小斐
用料
蓝莓果酱蛋糕卷的做法
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准备好所有材料
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牛奶和玉米油混合到乳化状态
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筛入低筋面粉画Z字搅拌均匀
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加入蛋黄画Z字搅拌均匀
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搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
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蛋清加几滴柠檬汁打发到蛋清发白时分3次加入糖粉
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打发到提起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了，此时预热烤箱上下火150度45-50分钟
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将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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然后倒入铺好油纸的28×28cm的方形烤盘中，倒下去的面糊是可以堆叠起来的
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用刮板轻轻刮平
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轻震两下，震掉大气泡
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放入预热好的烤箱，上下火150度45-50分钟
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烤好后立刻从烤箱取出放冷凉架上冷却
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表面盖一层油纸，冷却好后翻面撕掉底部油纸
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涂抹上蓝莓果酱
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卷的时候前面顶个东西，借助擀面棍卷起一头，手指向里轻按卷起的一头，然后转动擀面棍，一鼓作气顺势往前卷，卷好后一手拉住下面的油纸，另一只手用擀面棍压住上面油纸朝里推，使蛋糕卷卷紧
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卷好后用油纸包住
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放入冰箱冷藏定型
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冷藏定型两个小时完成
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定型好后可切块
