浓香顺滑的经典纽约芝士蛋糕

活底6寸模具涂上黄油，铺上油纸，我太懒了，铺得很马虎，大家可以尽量平整。把鲜花饼干碾碎，拌上35克融化的黄油，放在模具底部压平，放冰箱冷藏。

奶油奶酪软化，用刮刀压软，尽可能顺滑，加入细砂糖100克，奶油芝士遇到细砂糖会变软。搅拌顺滑，可用打蛋器。

加入50克软化的黄油，继续搅打。

放点香草精。

一个鸡蛋和蛋黄打散，分三次加入，每次搅打均匀。

加入酸奶，柠檬汁和玉米淀粉搅打顺滑。很多时候还是会看到小颗粒。最好筛一下蛋糕糊。会细腻很多。

烤箱170度，大约45分钟。

烤完可放冰箱冷却。最好冷藏24小时，才会有最佳风味。至少4小时。我等不及了，迫不及待，稍凉就退模。因为是活底，放在杯子上，蛋糕就出来了。然后打开油纸。因为我的蛋糕没有冷透，非常娇嫩，一碰就破。

转移到盘子中。切的时候要轻柔，用刀蘸热水切，切一下清洁刀面，再蘸热水再切。

色香味俱全。浓郁的奶油芝士，甜香的黄油酸奶。入口即化，蛋糕体不用咀嚼，便在唇齿间化开，香气四溢，愉悦感油然而生。蛋糕托酥脆美味。

酌一口咖啡☕️，太满足。

你馋了吗？快来做一个吧！