【北鼎烤箱食谱】上班族必备简易餐包之苹果马芬
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敏-35
非常适合上班族的一款健康简易早餐面包，晚上揉面进冰箱隔夜发酵，第二天早上整形后直接进烤箱即可。
面团无油哈！室温默认23~25度哈。
步骤：＞水合1小时，
＞打面至脱缸入冰箱冷发，
＞第2天早上预热烤箱并整形，
＞烘焙。
面团无油哈！室温默认23~25度哈。
步骤：＞水合1小时，
＞打面至脱缸入冰箱冷发，
＞第2天早上预热烤箱并整形，
＞烘焙。
用料
| 【主面团】 | |
| 高粉+低粉 | 140克+60克 |
| 水 | 130 |
| 糖 | 32克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 【苹果馅】 | |
| 苹果（去皮去核切丁） | 1个（大个） |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 【表面装饰】 | |
| 黑芝麻 | 2克 |
【北鼎烤箱食谱】上班族必备简易餐包之苹果马芬的做法
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准备所有的原料。
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粉+水在室温下水合1小时。
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1小时后面团有了筋度。
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水合好的面团+余下原料放入厨师机，先低速后中速再高速打至脱缸表面光滑。
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打好的面团表面撒粉，借助刮板滚圆。
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放入保鲜盒上盖，室温静置30分钟后，转入冰箱隔夜冷发。
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然后做苹果馅：苹果丁糖盐肉桂一起入锅，先中大火煮开转小火煮软，冒泡后转大火收汁出锅，冷却密封待用。
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到第二天早上的面团已涨至2倍大。
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先预热烤箱，【北鼎T752烤箱】选上下烤模式，180度预热。
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台面撒薄粉，把面团平均分割成6个滚圆。
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稍稍拉一下面团（面团很松软，无需擀面杖，用手轻轻拉一下即可）底面朝上放一勺苹果馅收口（把汤汁要去掉呢）。
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两头分別对捏，收紧收口。
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底部裏些粉防沾，然后收口朝下放入马芬模，并稍稍压扁面团。
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表面喷水，撒些黑芝麻。
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入烤箱烤15-18分钟即可。
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出炉取出晾凉。
小贴士
夏天的话请放入冰箱水合2小时。
如果是冬天所有室温请改为在发酵箱内。☻☻
如果是冬天所有室温请改为在发酵箱内。☻☻
