毛毛虫奶油面包

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用料  

1️⃣、主面团配方⬇️:
高筋面粉 250克
黄油 30克
鸡蛋 1个
水(可换牛奶) 110克(看面团状态来进行增减)
酵母 3克
白砂糖 35克
1克
2️⃣、泡芙酱配方如下⬇️:
普通面粉 30克
糖粉 15克
纯蛋黄 1个
3️⃣、奶油 120克(根据个人喜好增减)
糖粉 10克(打发奶油用的)

毛毛虫奶油面包的做法  

  1. 1、将鸡蛋、盐、酵母粉、白糖、搅拌均匀。

    2、一次性倒入高筋面粉中,清水少量多次倒入面粉,搅拌成如图所示的絮状物。

    3、加到软化好的黄油。就开始可以揉面了

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤1
  2. 刚刚开始揉面会很粘手。可以擦点植物油在手上。多揉一会黄油都被吸收了。慢慢的就不粘手了。可以结合摔打的方式。揉出手套膜。

    揉出手套膜的关键是:面团的湿度一定要够‼️


    毛毛虫奶油面包的做法 步骤2
  3. 揉出手套膜后,分成八个大小一致的剂子。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤3
  4. 松弛半个小时。用手指头戳下去不会回弹就可以了。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤4
  5. 取一个剂子,用手按扁排气。可以借助擀面杖

    排完气静置松弛5分钟,再去擀面。这样不容易粘擀面杖。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤5
  6. 擀成牛舌状。底部用手指头划一下。如图所示⬆️  

    在从另外一头卷起来,整理成大小一致的长条。

    室温发酵20分钟左右。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤6
  7. 准备泡芙酱:面粉和糖粉蛋黄搅拌均匀。调成面糊状。装入裱花袋。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤7
  8. 面团发酵好了,表面刷上蛋黄液。

    用裱花袋把泡芙酱均匀挤上去。

    烤箱170度预热十分钟。分两段时间来烤,160度烤15分钟。最后170度烤5分钟上色。

    ⚠️这个时间不是死的。根据自己家的烤箱调整时间

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤8
  9. 我调泡芙酱的时候不小心把蛋清倒进去了。导致泡芙酱有点稀。

    所以提醒一下⚠️泡芙酱只需要蛋黄‼️不要蛋清。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤9
  10. 烤好的面包晾凉。

    打发淡奶油,面包中间切一刀。挤上奶油就可以啦。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤10
  11. 可以撒点糖霜和水果装饰一下。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤11
  12. 揉出手套膜的面包,都是可以拉丝的。

    毛毛虫奶油面包的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

毛毛虫奶油面包相关分类

该菜谱创建于 2020-05-01 23:18:24
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毛毛虫奶油面包的答疑

  • 鱼的熊猫  1个月前  
    0
    奶油自己打的话需要打到什么程度了?
    作者回复 1个月前  
    打发到淡奶油用打蛋器提起后出现小尖峰且不倒。并且细腻有明显纹路就可以了。

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