自制腊味萝卜糕

白萝卜去皮擦丝，不要太细，取500g萝卜丝

萝卜丝加入5g盐，腌制半小时，待萝卜丝出水。

干贝虾米提前加适量水，料酒和姜片泡30分钟后蒸20分钟，虾米水不要，干贝水留用。干香菇提前泡发，15克泡完大概70克，香菇水留用。

将粘米粉，土豆淀粉，澄面倒入碗中，加香菇水，干贝水和腌萝卜水，总量165克即可，加盐和糖拌匀。

腊肠，香菇，虾米切丁，干贝撕碎。白萝卜冲洗干净后沥干水分

锅里加15g左右食用油，中小火倒入香菇丁翻炒出香味

倒入干贝虾米腊肠翻炒，加少量鱼露或者蚝油提鲜。

盛出备用。

不用洗锅，直接加萝卜丝用筷子煸炒至透明变软

倒入调料一起翻炒均匀

关火后倒入调好的粉浆，记得搅拌一下再倒

用余温翻拌成粘稠糊状

倒入四周刷油的6寸戚风模具，用8寸更好，表面按平整

大火烧开后蒸40分钟，筷子插入没有带出面糊即可，自然冷却，注意避免水滴入

冷却后放入冰箱冷藏后脱模，切块

刀锯子法切块，避免切碎，不要切太薄，放入平底锅热锅冷油中火两面煎至金黄，撒上香葱芝麻，开吃！外脆里软，超香！
配合xo酱，剁椒酱，酸梅酱更好吃。