三色紫薯玫瑰卷

小紫薯约三个，100克左右蒸熟，捣成泥，可以加少量水，至无颗粒状

将酵母溶于30克温水中，用手搅匀

根据三色面团的不同配比，先在盆中称入紫薯泥，再倒入面粉和糖，混合均匀后倒入约三分之一酵母溶液，再一边搅拌一边加水，搅拌成絮状后用手捏成光滑面团

在30℃左右发酵至1.5-2倍大，约半小时

按压揉捏排气后，分别搓成长条，其中颜色越淡的面团越干，深紫色比较黏，洒适量干粉便于操作

用刮刀切成约15g一个小剂子，每个面团106克左右，分别可以切7个

每个小剂子用手按扁，擀圆，不要太薄，直径8cm左右，按喜欢的顺序排列，7片一组，注意洒干粉防粘

用筷子或刀背在中间从上而下压出痕迹，翻面，从上而下卷起来，然后用刀切开中间，分成两个

一共做了三组六个，剩下三片做了两个小的，二次发酵至1.5倍大，不要太大，蒸的时候还会继续膨胀就不好看了，图上左边是发好的，右边是没发好的，天热的时候一边做一边就发好了。

冷水入蒸锅蒸18分钟，焖一会儿开盖，吃不完放凉冷冻。