网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）
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人做过这道菜
美厨娘猪猪
中筋面粉
厨师机 没有厨师机就手工揉面 就当锻炼了
汤种法
厨师机 没有厨师机就手工揉面 就当锻炼了
汤种法
用料
| 汤种材料: | |
| 水 | 100克 |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 面团材料: | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 做好的汤种（冷却） | 100g |
| 淡奶油（whipping cream）或者牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 55克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法
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锅里把100g水和20g面粉混合
小火加热到糊糊状
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应该是85度左右 我没有量温度
差不多这种状态就可以关火
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盖上保鲜膜防止水分丢失 放一旁冷却
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厨师机里加入
280g中筋面粉
55g糖
4g酵母
3g盐
1个鸡蛋
汤种100g
淡奶油80g（或者同分量牛奶）
二档10分钟揉成面团
加入25g室温软化的黄油
继续二档2分钟 加四档6分钟
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揉好的面团发酵1小时
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面团排气之后 搓成长条
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分成九个等分 大约60g一个
静置十分钟
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十分钟之后 取一个面团 擀成牛舌状
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两边的折叠到中间 如图
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两头开始卷 卷到中间
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侧面的样子
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排排坐
放进烤箱 进行第二次发酵 40分钟
同时放一碗热水 保持面团湿润
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过一会儿能看到水汽
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用刀划X 撒上面粉（忘记拍照了）
烤箱设置到350华氏度烤30-35分钟
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好像很漂亮的样子
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软软的
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冷却之后 装进塑料盒
明天可以做早餐
