黑芝麻贝果

依次放入冰水170克、酵母一茶匙（3-4克）、高筋面粉300克（我用的加拿大圣地博格多用途高筋面粉），糖5克、盐5克（根据面粉吸水性不一样，建议可以先少放5-10克，看看状态再决定加完否）

设定20秒/速度2逐渐增加到速度6，再设定6分钟揉面模式

揉面结束，加入20克黑芝麻，再设定1分钟揉面模式。

揉好的面团比较干，不会挂壁

贝果面团含水量比较低，有了这样的粗膜就可以了

取出面团，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。

取一个面团放在抹了干粉的揉面垫上，压扁

用擀面杖擀成长方形

卷起来（也可以用步骤11的手法）

一头打开，把另外一头包住，收口捏紧

也可以用这种对折、对折、再对折的手法，参考👆视频

收口的视频👆

烘培纸剪六张小正方形，放入烤盘，整好形的贝果胚子依次放在小烘培纸上（烘培纸可以令发酵后方便拿取不变形）。烤盘放入烤箱，35度，发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大，摸上去略有充盈感（气温不同，发酵时间有快有慢，所以还是看状态，上图👆是发酵结束的图片，和发酵前图片自行对比一下）

烤箱预热到200度。

普通锅放入水1000克，35克蜂蜜或者糖，煮至开始冒小泡泡（水温大概80-90度），转小火。连着油纸拿起贝果胚子，让表面先接触水面，正面煮30秒

可参考步骤16的视频

油纸掀走，翻面，反面再煮30秒捞起

冒小泡后，小火两面各煮30秒，捞出

放入烤盘（我分成两盘烤的），煮出来有点儿皱巴巴的正常的，一会儿进烤箱还会长大就光滑了

放入预热好的烤箱中层，200度烤18分钟左右（根据自己烤箱脾气适当增减时间）

上色漂亮就可以出炉了……

好香

胖胖的，但并不像软面包那样松软

表皮酥脆

底部颜色也漂亮

内部组织弹力十足。好吃又最健康的面包就是这款啦