炸茄盒

肉馅+葱末+姜末+料酒+五香粉+生抽+盐+1个鸡蛋+香油=顺一个方向搅拌均匀。

紫茄子或绿茄子均可。茄子去皮，切夹刀片，每片不要切太厚（紫茄子可以斜着切片，可以多放点肉馅）。

将肉馅夹入茄盒里。

蘸干淀粉封一下口，防止炸制的时候漏出肉馅。

调一个万能糊，淀粉80克+面粉20克+少许盐+用啤酒=调成拉丝状的面糊（稍微粘稠一些，这样才能挂上糊）+10克植物油=OK

茄盒挂上均匀面糊。

油温5成热，下入茄盒，炸至两面金黄色。捞出，升高油温复炸20秒。

炸好的茄盒放到篦子上沥油，晾凉再摆盘中。