A饼干底: | |
奶盐苏打饼干 | 100克 |
椰子油 | 50克 |
B慕斯主体: | |
紫薯 | 1个(100克) |
内酯豆腐 | 1盒(400克) |
酸奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 15克 |
凉白开 | 50克 |
赤藓糖醇 | 5-10克 |
C夹心: | |
铁棍山药 | 1根(100克) |
糖桂花 | 5克 |
椰蓉 | 3克 |
D裱花及装饰 | |
紫薯 | 80克 |
酸奶 | 10克 |
草莓 | 1个 |
薄荷叶 | 2片 |
两个小紫薯切块,一根温县铁棍山药切段。紫薯最后没用完,下一顿炒花饭给用了。我这根山药很短,只有50克,做夹心没铺满,所以我的食材用量表提醒大家至少准备100克山药。
煮米饭的同时,将紫薯和山药上锅蒸熟。
100克紫薯含有230毫克胡萝卜素,胡萝卜素对眼睛很好哦。铁棍山药是高营养低热量的食材,能减少皮下脂肪的堆积。紫薯和山药都富含微量元素。
1包奶盐苏打饼干(100克),放入小美主锅,10秒速度10打碎。
很多慕斯底都用奥利奥饼干碎,但我嫌它太甜了,换成了咸口的苏打饼干,这样慕斯上下层的口感会更丰富。并且看成分表,这款饼干含有280毫克的钙。
6寸活底蛋糕模具抹薄薄一层黄油,铺入饼干碎。将椰子油放微波炉中,叮30秒将其融化,倒入饼干碎,拌匀、铺平、压实。饼干底就做好了。
椰子油是日常食物中唯一一种由中链脂肪酸组成的油脂。能够提高新陈代谢,抗菌,抗氧化。
豆腐用开水加盐浸泡三分钟,杀菌去腥。蒸熟的紫薯取100克和豆腐一起放入小美主锅;15克吉利丁粉加入50克凉白开化开倒入主锅;加100克酸奶,5克赤藓糖醇,喜甜的加10克,反正这款代糖也是0卡😁。30秒,速度10,搅拌均匀。
用刮刀将紫薯泥刮到锅底,倒入一半至模具中。
将蒸熟的山药加3克糖桂花,用擀面杖碾成山药泥,作为夹心铺入模具。我还撒了一点椰蓉增香。
将另一半紫薯泥倒入模具,震两下,抹平慕斯顶部。放入冰箱,冷藏4小时以上。
这是冷藏好脱模的慕斯。脱模的关键就是第四步在模具底部和圆周都抹了薄薄一层黄油。慢慢将活底向上推,就脱模了。
将裱花用的紫薯酸奶用小美15秒速度10打碎,放入裱花袋,挤出花型,摆上切开的草莓,插上两片薄荷叶,美美哒紫薯豆腐慕斯就做好啦。