陈明琴-韭菜炒鸡蛋
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酒店工会的厨房
春季第一菜，富含大量膳食纤维，对降血脂和血压以及心脑血都有很好的食疗作用，还能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌，适宜老人、小孩、寒性体质等人。
用料
陈明琴-韭菜炒鸡蛋的做法
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韭菜折去老叶洗净滴水待用，韭菜切成6mm小段，盛入盆中；打入2-3个鸡蛋（喜欢蛋多一点就打3个）。
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加入料酒3ml、生抽3ml、耗油1勺（此为关键步骤）、五香粉2g、糖2g（代替鸡精味精，起到提鲜的作用），充分搅拌。
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锅中倒入适量油，适当晃一下油到锅边，油熟后，改中火，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋。
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翻炒至韭菜鸡蛋成分散型小颗粒状即可出锅
小贴士
本菜加入少许耗油和五香粉是关键步骤，既能避除鸡蛋的腥味，又能提鲜、提香。
