自制午餐肉
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周靖纹
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 45克 |
| 面粉 | 46克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 8克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 猪肉 | 500克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 植物油 | 10克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 水 | 60-70克 |
| 姜 | 5克 |
| 葱 | 1根 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 孜然 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
自制午餐肉的做法
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肉七分瘦三分肥，搅碎，我不喜欢吃很碎的喜欢有颗粒感所以搅拌的不是很碎，然后加入姜末、葱、盐、糖、生抽，胡椒粉黑椒粉、玉米油或者其它油、蚝油，料酒搅拌均匀，顺时针搅拌起筋，这样不容易空。
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面粉和鸡蛋水搅匀
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面糊活成这样就可以了不要太稀，可以用勺子舀起来往下淌，有纹路即可
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红曲粉是上色用的，没有可以不加，蒸出来的颜色会比蒸之前颜色要深。把面糊倒入肉中搅拌均匀放入饭盒
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盖上锡纸蒸30-40分钟
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出锅就好了，我的肉因为没有搅打的很碎，所以有颗粒感，我喜欢这样的口感
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味道很棒哦
