芒果➕草莓➕蓝莓三拼慕斯蛋糕
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人做过这道菜
刘young
用料
| 饼底 | |
| 奥利奥饼干（消化饼干） | 80克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 慕斯糊 | |
| 去核芒果 | 250克+50克 |
| 草莓 | 看心情😄 |
| 牛奶 | 15克+60克 |
| 吉利丁片 | 2片（10克） |
| 细砂糖（白砂糖） | 40克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 镜面果胶 | |
| 吉利丁片 | 1片（5克） |
| 温水 | 50克 |
| 芒果果泥 | 2勺 |
芒果➕草莓➕蓝莓三拼慕斯蛋糕的做法
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奥利奥碎装进保鲜袋用擀面杖碾碎后与热化了的黄油混合均匀后放入模具底部压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
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250克芒果和15克牛奶放入料理机打成泥状，留两勺果泥做镜面用（最好细腻粘稠不要太稀了）另外的50克芒果和草莓都切成小块，留一小部分对半切开。
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两片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软。
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40克细砂糖倒入60克牛奶中，隔水加温后加入两片泡软的吉利丁片（倒掉多余的水）搅拌至吉利丁片融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速搅拌均匀。
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200克淡奶油低速打发至六份发（也就是出现纹路后马上消失，提起打蛋器会立马滴落）
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淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合搅拌均匀（尽量不要让淡奶油消泡）
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冰箱中取出模具先把对半切开的草莓贴在模具边缘，再倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻把它均匀的分散在饼干底上，放入50克切成小块的芒果果肉和小块草莓，倒入1/3慕斯糊，再放一点水果，再倒入最后剩下来的。轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下。让表面更加平整，放回冰箱冷藏两小时。（一定要把慕斯的糊盖住水果，照片是还没有盖的）
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取一片吉利丁片放入称好的50克温水里融化，加入之前预留的芒果泥混合均匀。
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将搅拌均匀的镜面果胶倒入之前已经冷藏了两个小时的慕斯糊上，放入冰箱冷藏四个小时以上最好过夜。
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脱膜成功啦啦啦！然后再摆上蓝莓、草莓、芒果装饰。
小贴士
1⃣夏天的时候吉利丁片要适当的多增加一片或者半片，才能保证慕斯糊不会因为温度高而软塌。当然在冬天的时候可以适当减少半片。
2⃣吉利丁片在使用前必须在（冷水最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用（也可以去除吉利丁片的腥味）做镜面果胶的时候一定要用温水泡化。
3⃣如果是进口吉丁粉凝固力比吉利丁片要好一些，使用时，可以适当比片状减少1/3左右。
4⃣原方是六寸的比例，如果要做八寸的就算所有材料都乘1.78即可，为了方便期也可以直接乘二。
5⃣蛋糕本身温度到十度左右就会开始变软融化。所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存三天左右。如果要在室温放置，根据温度不同保存时间也不同，一般不建议超过一个小时。
6⃣饼干碎必须要压的很细与黄油混合均匀，不然做好后容易散掉。
7⃣打果泥的时候一定要打得够细腻，不然做的镜面上面看得到果肉颗粒。
8⃣脱膜的时候可以用热毛巾捂住旁边捂几分钟或者用吹风机吹热风，直到它可以脱掉就行了。
9⃣如果你要在慕斯蛋糕边放草莓的话，先把草莓在模具边贴一圈，再浇慕斯糊，不然的话就会像我的一样，草莓中间会有慕斯糊
2⃣吉利丁片在使用前必须在（冷水最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用（也可以去除吉利丁片的腥味）做镜面果胶的时候一定要用温水泡化。
3⃣如果是进口吉丁粉凝固力比吉利丁片要好一些，使用时，可以适当比片状减少1/3左右。
4⃣原方是六寸的比例，如果要做八寸的就算所有材料都乘1.78即可，为了方便期也可以直接乘二。
5⃣蛋糕本身温度到十度左右就会开始变软融化。所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存三天左右。如果要在室温放置，根据温度不同保存时间也不同，一般不建议超过一个小时。
6⃣饼干碎必须要压的很细与黄油混合均匀，不然做好后容易散掉。
7⃣打果泥的时候一定要打得够细腻，不然做的镜面上面看得到果肉颗粒。
8⃣脱膜的时候可以用热毛巾捂住旁边捂几分钟或者用吹风机吹热风，直到它可以脱掉就行了。
9⃣如果你要在慕斯蛋糕边放草莓的话，先把草莓在模具边贴一圈，再浇慕斯糊，不然的话就会像我的一样，草莓中间会有慕斯糊
