胖子很芒蛋糕卷

牛奶和油用手动打蛋器搅成均匀乳液状

过筛入低筋面粉手动打蛋器如视频Z形搅拌一下

把蛋黄和蛋清分离

蛋清分在无水无油干净的打蛋盆里，蛋黄分在刚才的面糊里稍微Z型拌均匀无颗粒就行了

烤箱上下火180度预热十分钟。开始打蛋白霜：蛋清加两滴白醋，用电动打蛋器稍微打到大泡加入三分之一的白砂糖

打到小泡再加入三分之一白砂糖

打到有点纹路加入剩下的白砂糖

记住一个方向打，打到有软弯钩，蛋白霜就ok了，打太硬了皮容易裂开

加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下切拌均匀（动作轻快）再加入刚才一样分量的蛋白霜快速拌均匀

把刚才拌的全部倒进去蛋白霜盆里快速切拌均匀（成功的蛋糕糊是蓬松的状态，流动性能差，不是流动性特别好的稀水状）

倒进铺好烘培纸的烤盘里，表面轻轻刮平，放地上震两三下消掉大气泡。入预热好的烤箱中层，转至175度烤20分钟，最后5分钟用烘热模式，根据自己烤箱温度调节

观察，每个人的烤箱温度有差别，感觉他要焦了，赶紧上火调低个5度10度的

出炉震一下，然后上面铺个烘培纸倒扣在晾网上，把烘培纸撕下来

如果想用这个反面做蛋糕外皮，就这样晾着

如果想要正面做蛋糕卷的外皮，就这样倒扣回来晾着，上面一定要盖烘培纸

如果感觉你烤的表皮太干就赶紧先卷起来晾防止裂皮

250克冷藏过的淡奶油加入20克白砂糖，用电动打蛋器打

打硬一点好定形（打好放冰箱冷藏）

芒果切丁

蛋糕晾凉之后才能开始铺奶油，前面多，后面少

再铺上一层芒果粒在前面，我喜欢芳很多，再往上铺上奶油

永远是前面多，胖子肚子才饱满

把借助擀面杖把最多的那层芒果奶油先卷起来往里压紧（我随手拿了保鲜膜棍子卷）尾部往外拉，棍子往里压，胖子才扎实。包好放冰箱让他冷静一下

几个小时后可以拿出来正切块拍照了。这是正面卷的效果，每次切的时候把刀擦干净（可以看出来我没擦干净）

很多芒果的胖子才不油腻

反卷效果（我加了点碎黑巧颗粒在打好的奶油里）

享用吧