芒果奶盖蛋糕

我用的是自制的酸奶，不加糖没甜味。大家只要用浓稠的酸奶就好，不是风味酸奶那种。鸡蛋尽量选大的红皮鸡蛋，大概带壳60克左右。

玉米油和酸奶称好后混合在一起。

搅打至乳化

筛入低筋面粉和玉米淀粉。没有玉米淀粉也可以用等量的低粉替代。

混合至无干粉状态

加入三个蛋黄

混合均匀的蛋黄液

蛋白加细砂糖打发至硬性发泡

用三分一蛋白放入蛋黄液，混合均匀后再加三分之一蛋白。再次混合均匀后，将蛋黄液倒入剩下的蛋白里混合均匀。混合好的蛋糕糊是很细腻浓稠的。如果很稀还有大气泡那就是消泡了。

倒入6寸蛋糕模具，放入预热好的150℃烤箱里，中层烤40-45分钟，看情况加盖锡纸或者加时间。因为每个烤箱不一样，这个我不能保证完全按我的温度和时间能烤得完全熟透。当然130℃烤60分钟也是能熟的。

烤蛋糕的时候切好芒果粒，可以准备多一些。

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模

这是我做出来的酸奶戚风，很细腻湿润，吃起来不噎。

中间掏空，再把掏空出来的圆柱切一半塞回去做底。

做奶盖的部分我忘记拍了🌝🌝……先将奶油奶酪称好，加称好的炼奶隔水加热并混合均匀。将芒果和椰浆加一块打成泥状，加入奶酪糊混合均匀。把淡奶油打发至有纹路但还能流动的状态，加入至芒果奶酪糊中混合均匀。

按自己喜欢在蛋糕里面放入芒果粒，当然不想放其实也是可以的。然后用裱花袋装好芒果奶盖糊，慢慢挤入蛋糕中间。与蛋糕顶部齐平的时候就可以一圈一圈的从中间往外面挤了。这个量其实奶盖会有剩，不用都挤进去的。

最后在奶盖上按你喜欢的量放上芒果。喜欢吃就多放，只是装饰的话就随意吧哈哈~我觉得芒果多才有灵魂啊😂