在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋
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人做过这道菜
冲鸭玥玥酱
所有调料的量，自己掌握！随时尝尝调整咸淡！每个人口味不同，咸淡也不同！我就没有放盐！但是也很进味！螺丝汤比外面卖的螺丝粉的汤底还好吃哦😋根据食谱做，基本不会出错。
用料
| 田螺 | 2斤 |
| 鸭脚 | 14个 |
| 鹌鹑蛋 | 半斤 |
| 煮菜用芋头 | 1个 |
| 酸笋 | 2两 |
| 腐竹 | 两大片 |
| 小米辣 | 8个 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜片 | 8片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 香叶 | 4片 |
| 沙姜 | 6粒 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 豆腐条 | 10条 |
在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋的做法
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螺丝要提前一晚上刷洗泡水吐泥，我买的田螺，个大肉多，也比较不容易去腥。你们可以买石螺，也行，就是个头小。
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换了七八次水养了一晚上，螺丝都还活着。在做之前两个小时放洗米水再泡一下。
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去掉田螺屁股，再洗干净，晾水。
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鸭脚剪掉指甲，用盐搓洗干净，放生姜料酒焯水。
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焯水完的鸭脚，一定要完全控干水分，不然炸的时候你就知道什么是感时花溅泪了😭我用厨房纸一个个擦干水分了，炸的时候还是溅油，大家一定要小心啊！
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鸭脚焯水的同时可以煮鹌鹑蛋
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准备红油备用
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红油就是油泼辣子上面有更多的油，教程我不做说明，大家去我另一个食谱看，有详细教程。
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油温三成下鸭脚炸，这时候大家一定要小心，别被烫伤！中火炸。
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炸至鸭脚金黄起酥皮，捞出备用。不要炸过干。
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芋头切块
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下油锅炸，芋头不会溅油
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炸成表皮脆脆的就可以了
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炸芋头的时间比较长，可以用来剥鹌鹑蛋。
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炸腐竹，大家小心，特别容易炸糊。省事可以买到炸好的腐竹。
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酸笋洗干净不放盐不放油，炒干水。
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把所有配料准备好
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下底油，下葱姜蒜小米辣炒香
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放入酸笋炒香
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加入两勺半郫县豆瓣酱炒出红油
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下螺丝爆炒，倒入高度酒或者料酒，多一些，因为螺丝比较腥。
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炒三分钟后，下啤酒，一整瓶。
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煮开加入香料，煮五分钟。
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下入鸭脚，转中火煮半个小时
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半个小时后，加水没过食材，加入芋头、鹌鹑蛋、豆腐条，生抽，再煮半个小时
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快出锅前的五分钟加入紫苏、和腐竹
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关火，加入一勺特制红油，美滋滋
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出锅啦
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比外面卖的还好吃，我家人和我同事把汤都喝完了，比螺蛳粉的汤底还好喝，吃完还不会口渴！
小贴士
1.鸭脚螺蛳煲是越煮越进味的，第二天会比第一天更加进味
2.调料的味道自己掌握，因为每个人口味咸淡不一样
3.我煮的不够辣，因为家里有人吃不了太辣，但是口味适合大众口味，喜欢吃辣的，自己多加着辣椒！！！
4.油泼辣子配方看另一个食谱
2.调料的味道自己掌握，因为每个人口味咸淡不一样
3.我煮的不够辣，因为家里有人吃不了太辣，但是口味适合大众口味，喜欢吃辣的，自己多加着辣椒！！！
4.油泼辣子配方看另一个食谱
