【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）
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人做过这道菜
Ethna
我还记得那年在清迈古城后门
那家奶黄包的松软
以及我和朋友出门就撞了奥迪的事迹…
谁能想到奶黄包也这么好做呢…
那家奶黄包的松软
以及我和朋友出门就撞了奥迪的事迹…
谁能想到奶黄包也这么好做呢…
用料
【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法
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干酵母加入面粉中，倒入适量温水（不烫手）
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先搅拌成稍微有点干的棉絮状再开始揉
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揉成一团，可以稍微硬一点，先醒发一会儿，再继续揉光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，大概一个小时
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把奶黄馅儿的材料们准备好，我用了2个全蛋➕1个蛋黄
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先把鸡蛋们加糖打散，手打就行啦
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倒入淡奶油约100g，也可以用牛奶代替
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三种粉类混合筛入蛋黄糊中，再加1小勺盐～
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起锅小火把黄油融化，我加了一小块椰子油增添香味
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关火！ 把奶黄液倒进锅里，开小火🔥用勺子不停搅拌防止结块
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疯狂搅拌…
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继续…
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炒好啦，装起来放进冰箱冷藏一会儿更好包
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发好的面团里面疏松多孔，拿出来揉它！可以用戗面法把它尽快揉光滑
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切成乒乓球大小的剂子，把馅儿拿出来
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剂子擀平成厚度2-3mm 圆片，用包包子的手法把馅儿包进去
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再收口按平
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放在垫笼布的盘子上，隔开一些，盖上锅盖再发酵20分钟，开大火蒸10分钟，焖5分钟就可以ci啦
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原来如此简单系列…
