复刻肯德基-鸡米花
7.2
综合评分
9
人做过这道菜
Ethna
能复制肯德基的鸡米花秘方㊙️吗
恕我直言，可以实现 hhhhh
炸鸡腿🍗也可以用这个办法
完美挂浆，绝对入味，保证酥脆
今天用的辣番茄酱dressing
也可以换韩式辣酱版：
https://www.xiachufang.com/recipe/104402297/
恕我直言，可以实现 hhhhh
炸鸡腿🍗也可以用这个办法
完美挂浆，绝对入味，保证酥脆
今天用的辣番茄酱dressing
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用料
复刻肯德基-鸡米花的做法
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鸡腿🍗肉比较嫩，鸡胸肉也可以。把蒜🧄切碎，葱切段备用
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鸡肉拆下来切成小块，加入葱段和蒜🧄，倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，1勺五香粉抓匀，放进一个保鲜袋封起来放入冰箱，冷藏腌制4小时。
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调一碗【面浆】：1勺淀粉➕1勺低筋面粉➕2个鸡蛋➕30ml牛奶🥛，调匀，如果🥢调不匀，可以用蛋抽搅拌
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调一碗【干粉】：在干燥的碗中加入2大勺低筋面粉➕1大勺淀粉➕1勺五香粉➕1勺白胡椒粉调匀
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鸡肉一块块夹出来先挂一层【面浆】，然后放入【干粉】中裹匀
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裹好之后，每一块鸡肉表面都能保持干燥
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油温5成热，鸡块下锅即冒泡上浮时最合适。把所有鸡块下入油锅迅速炸1分钟，表面稍微变色即可捞出，放凉
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捞出后继续把油锅烧热1分钟，下入鸡肉块复炸，表面炸成金黄色即捞出
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搭配辣番茄酱真的绝了！
小贴士
【面浆】：只用淀粉稍微有点挂不住
【干粉】：只用淀粉一炸就掉了，高筋面粉会影响脆度，用低筋面粉+淀粉是最好的配比
【淀粉】：只要不是木薯淀粉和绿豆淀粉，其他的都可以
【干粉】：只用淀粉一炸就掉了，高筋面粉会影响脆度，用低筋面粉+淀粉是最好的配比
【淀粉】：只要不是木薯淀粉和绿豆淀粉，其他的都可以
