西梅干戚风蛋糕（面包机版）

首先，把蛋黄和鸡蛋清分离。（注意鸡蛋清里不能有水或者蛋黄，否则不好打发。）

接着，在蛋黄里加入油和10克白糖，搅拌均匀。
（前面顾着做，忘了拍照）

再放入过筛低筋粉，搅拌均匀成平滑的糊状。

（左碗可以看出，我放太多粉，已经干了，又没有牛奶，还好有奶粉。于是赶紧冲了点浓浓的奶粉补救= =）

再放入西梅干搅拌

打发蛋清。剩下的白糖分三次加入。

（这次打得非常成功！熟能生巧啦~）

把打好的蛋清分两三次加入蛋黄糊中，用N/Z字型打发法（2点-9点-6点的方向）搅拌均匀。

（千万不要顺时针或逆时针搅，否则蛋清会融回水状。）

面包桶涂一层油。把搅拌好的面糊倒入面包桶。
再用力砸几下桌子，消除面糊里的气泡。

按下“自主烘焙”，大概半小时就可以了。

（我本来设置了50分钟，但是差不多40分钟去看的时候已经有点干裂了，赶紧关掉。）

烤完以后赶紧把蛋糕倒置在架子上，免得凹下去。

（没有专门的架子，只能用个蒸面包的架子代替。弄出了一些小圆印，看上去像猫爪子，萌萌哒。）

吃下去不是很甜，但是西梅干的味道更加突出了，还是不错~