北海道吐司

把除黄油外的所有配料按配料表顺序依次放入厨师机桶，低速拌匀后，高速打至厚膜状态，然后加入软化的黄油，继续打至手套膜状态。我的厨师机是1档把面粉搅匀后，2档10分钟左右揉出厚膜，再放入黄油，1档让黄油充分吸收后，2档打至手套膜。                        注意：如果天气热，可以提前把面粉放入冰箱冰，水也用冰水

出手套膜后（有弹性，可拉出很薄的膜，破洞后很光滑），取出，放在室温28度左右的环境下进行一发，第一次发酵不需要有湿度要求。

取出发好的面团，分割成等量的2份，滚圆，边滚可以边拍打，拍走气泡，底部稍稍收口，28度左右松弛20分钟。  注意：看有没松弛好的状态，可以用手指轻轻按压面团，若有印子并且整个面团是软的，说明松弛好了

松弛好后，进行第一次擀卷，擀面杖放在面团中间，往上一下往下滚一下，上下可以稍微留点边缘不用完全压平，滚好后若旁边有大气泡，用手拍打，然后翻面，下面位置用手往旁边拉，让它成方形状，然后稍微压扁些，最后从上往下卷起来，收口朝下，卷好后28度左右继续松弛20分钟。

松弛好后进行第二次擀卷，先用手按压拍打面团，把擀面杖放在三分之一处往上先滚一下，然后再往下滚，再往下滚的过程中，如果有鼓出很大面团，用手把面团往下拉一拉，用面杖继续往下滚，然后翻面，下面位置用手往两边拉一下，然后下面压薄再从上往下卷起来，放入吐司盒里。

放进吐司盒进行最后发酵，温度37度左右，湿度百分之85，（我是放在蒸锅里发酵）发到9分满后，烤箱180度30分钟左右，放在最下层，中途观察颜色，如果顶部上色了就用锡纸盖住，烘烤结束后立刻拿出来，振一下，立刻脱模。

最后成品很柔软，里面组织很细腻，会拉丝的吐司。