老陈家的麻婆豆腐
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人做过这道菜
陈小Ming
老陈家的麻婆豆腐，不放甜面酱哈～
感谢禾然有机的调味料！
感谢禾然有机的调味料！
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 肉末 | 100克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱花 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒粉 | 按自己口味 |
| 辣椒粉 | 按自己口味 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜末 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
| 食用油（做红油） | 10克 |
| 清水（高汤） | 200克 |
老陈家的麻婆豆腐的做法
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先腌肉末，选的5：5的猪肉末，料酒
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我喜欢加一点酱油，不喜欢的换成生姜末也行
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选的老豆腐，北豆腐也可以
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切成块装，撒一丢丢盐出水
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蒜切末，淀粉水备好
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热锅热油，姜蒜花椒下锅爆出香味
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下肉末炒散
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炒到变色，加豆瓣，酱油，炒上色
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加清水，大火煮沸，熬两分钟
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豆腐出的水倒掉，入锅
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用锅铲轻推，翻动，煮几分钟，然后另起一锅（来不及拍了，烧油至八成热，下辣椒粉，离火，做成红油
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勾芡，有沉淀，记得拿筷子搅拌一下，收汁出锅
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淋红油，撒花椒粉，葱花。至少能吃两碗饭！
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最后再次感谢禾然有机，调料都很不错，用起来很顺手，食物的味道更加丰富了！
小贴士
花椒粉推荐汶川大红袍，谁吃谁知道😝
没什么时间修图了，都是生图，见谅。
没什么时间修图了，都是生图，见谅。
