宫保鸡丁

鸡胸肉切丁洗净后，用老抽，生抽，料酒，五香粉，白胡椒粉，生粉拌匀腌制20分钟后洗净沥干；

胡萝卜，黄瓜，青椒，洋葱，生姜洗净切丁或者片备用；

将2勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，5勺水，半勺盐，2勺糖混合均匀调制成酱备用；

将花生米炒熟备用（或者直接去卤菜店购买）；

锅里放入油加热后倒入洗净的鸡丁，加入少量料酒炒至断生后盛出备用；

另起一锅放入油加热，加入洋葱，青椒，生姜炒香后放入鸡丁，黄瓜和胡萝卜以及调制的酱料继续翻炒后加入花生米快速翻炒1分钟；

加入鸡精，勾芡，起锅。