红烧狮子头（自学简易版）
1
人做过这道菜
于小黎
弟弟住院陪护期间吃了医院的红烧狮子头，觉得很好吃，回来自己尝试了一下，配料配菜都是灵活运用的。
用料
红烧狮子头（自学简易版）的做法
-
将肉末，金针菇，葱姜蒜末，鸡蛋放在一起搅拌均匀即可，放入盐，鸡精。（葱花容易被炸糊，还是建议大家不要放肉圆里，可以熬汤再放进去，但是放了的话要咬开里面会很香。😃）
-
加入2勺子淀粉
-
搅拌彻底后，尽量多搅拌会。可以捏一个在手上不容易散开就可以了。
-
油7成热开小火捏圆一个个放入炸。炸2分钟翻面。不然容易散。
-
炸至两面金黄（小火）
-
捞出备用
-
把多余的油倒干净没水的碗里。锅里留一点油，放入葱节，香叶八角炒香。
-
紧接着放入冰糖红烧汁（老抽，酱油）料酒
-
大火加水烧开
-
水开后放入炸好的肉圆，小火煮上10分钟左右，把香料捞出来（葱结八角等）
-
然后倒入淀粉水，勾芡收汁。
-
再煮两分钟，放入鸡精
-
起锅，撒上葱花
-
吃吧，绝对下饭☺
小贴士
金针菇可以换成其他的配菜，配菜量是肉的一半左右。
油炸小心烫，轻轻近一点放下去，别重了。
调料都没有很严格要求，自己咸淡适中就可以了。
淀粉汤汁我放的有点浓，因为我喜欢这种，比较下饭，不吃汤汁的可以少放点淀粉勾芡。
我没放姜和花椒，因为弟弟动了手术不能吃这些，放的话和葱结一起放。
油炸小心烫，轻轻近一点放下去，别重了。
调料都没有很严格要求，自己咸淡适中就可以了。
淀粉汤汁我放的有点浓，因为我喜欢这种，比较下饭，不吃汤汁的可以少放点淀粉勾芡。
我没放姜和花椒，因为弟弟动了手术不能吃这些，放的话和葱结一起放。
