半熟芝士蛋糕
1
人做过这道菜
安然吖-
用料
半熟芝士蛋糕的做法
-
1.隔水软化奶油奶酪
-
2.淡奶油、牛奶和黄油加在一起煮沸，一边煮一边搅拌锅底，形成奶酱
-
3.煮好的奶酱倒入软化的奶酪中，搅拌至顺滑
-
4.过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，减少颗粒产生
-
加入蛋黄液，搅拌均匀
-
搅拌好的蛋黄液进行过筛
-
加入几滴柠檬汁是为了让蛋白状态更稳定，打发至纹路不消失
-
把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
-
六寸活底模具外面包上一层锡纸，里面铺上油纸，把翻拌好的蛋黄糊从高到低倒入六寸模具中
-
放入盆中，倒入2cm深的热水，150度烤45分钟即可，当烘烤15分钟表面上色后，再盖上锡纸烤制熟透
-
醇香浓郁的芝士蛋糕就出炉了～
