1、大肠用生粉、花生油和盐搓洗干净，清水加姜葱料酒煮开，放入大肠大火煮5～10分钟，捞起冲洗干净再放入冰水泡10分钟，捞出斜切小块并晾干2、酸菜用盐水洗净，斜切，放入无油炒锅炒干水（会更脆）3、准备蒜蓉、姜切丝、朝天椒斜切丝、葱白切丝、葱切葱花、香菜切段4、热油锅，爆香蒜蓉、姜、辣椒、葱白，放入大肠，加白酒、酱油调味爆炒2分钟，再加入酸菜翻炒1分钟，准备起锅装盘前加入香菜即可
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