Name: 薄如蝉翼 春饼皮 烤鸭饼皮
Ingredients: 250克面粉; 2克盐; 130-140克热水➕凉水; 适量食用油

薄如蝉翼春饼皮烤鸭饼皮

9.1 综合评分

33 人做过这道菜

女神Goddess

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。
按照民俗，立春那天吃春饼，名为“咬春”。杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

不立春但是突然想吃春饼了，安排～
做法超简单，柔软又筋道，配上各种炒菜，一次吃好几张，过瘾，赶紧学起来吧～

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发面版椒盐葱香油酥烧饼
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用料

这个方子可以做20张春饼，想多做食材翻倍
面粉	250克
盐	2克
热水➕凉水	130-140克
食用油	适量

薄如蝉翼春饼皮烤鸭饼皮的做法

面粉➕盐搅拌均匀，用筷子把面粉分成两半。
一半先加热水，50-70°C，用筷子搅成絮状。
另一半加凉水，搅成絮状。
下手揉成光滑的面团，密封松弛30分钟左右。
松弛好后分成20克的小剂子，揉圆。共20个。
擀成大小均匀的饺子皮。
案板上刷油，铺一张饺子皮，均匀刷一层油，再铺上一张饺子皮，再刷油……
以此类推。
每张饺子皮中间都要刷油，而且必须刷均匀，不然不好揭。
20张大概这么厚。
擀成直径20cm左右的圆形。
♨️先用手掌正反面都压一压，再用擀面杖轻轻擀开，擀几下就翻过来擀另一面，反复操作。不要只擀一面，擀的力度要均匀，不然后期不好揭开。
强迫症可以全部擀好后放一个慕斯模，把周围不规则的部分隔掉。拿一个圆盘也行。
这样蒸出来的春饼就是规则的圆啦。
凉水上锅，可以带着模具一起放入锅里，水开蒸15分钟关火。
刚才割掉的一圈边角料不要扔，绕圈盘起来，擀成饼，平底锅开中火2分钟就能烙成一个手抓饼，我真是个小机灵鬼
春饼蒸好了，出锅，表面会鼓起来，我去拿手机📱的功夫它就回缩了，哈哈
趁热，一张一张全部揭开，再摞好
一定要趁热，非常好揭，就是这么简单粗暴……
很柔软，凉了也不硬。
完美，薄如蝉翼说的就是它吧，哈哈
此时正好是傍晚，夕阳西下🌇
你看它多透明，抹上一些酱，卷土豆丝，炒豆芽菜，炒韭菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，京酱肉丝，鸡蛋丝，辣椒炒肉……想卷什么就卷什么～
对折叠好，突然想吃烤鸭了，说到这我都流口水了🤤……晚上烤鸭安排上
吃不了密封保存，再吃时可以微波炉加热一下。
这是20张的方子，想多做食材可翻倍。
哈哈哈，烤鸭来了～
烤鸭抹酱，土豆胡萝卜丝，黄瓜丝，开吃👏
豆皮千张，酱牛肉，油麦菜～