日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」
0
人做过这道菜
夏天生的厨房
冰箱里剩着一小坨肉馅，拿来做什么好呢，炸丸子太过油腻，想到从来没有做过油面筋塞肉，于是打算尝试一下。
回忆在外面吃过的油面筋塞肉，要么肉馅太腻要么汤汁不够醇厚。于是完全按着自己的想法来制作，在肉馅中加了香菇提鲜，利用浓汤宝制成高汤，充分让油面筋和肉馅吸收汤汁。
第一次制作油面筋塞肉，味道还不错。嘻嘻。
如果还想升级，可以尝试自己熬高汤哦。
回忆在外面吃过的油面筋塞肉，要么肉馅太腻要么汤汁不够醇厚。于是完全按着自己的想法来制作，在肉馅中加了香菇提鲜，利用浓汤宝制成高汤，充分让油面筋和肉馅吸收汤汁。
第一次制作油面筋塞肉，味道还不错。嘻嘻。
如果还想升级，可以尝试自己熬高汤哦。
用料
| 肉馅 | |
| 猪肉糜 | 200克 |
| 香菇 | 80克 |
| 小葱 | 1根 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜 | 4片 |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 牛肉浓汤宝 | 半个 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 冰糖 | 5克 |
| 香料 | |
| 香叶 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 主角 | |
| 油面筋 | 10个 |
日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」的做法
-
香菇、小葱、姜切碎粒。猪肉糜中加入香菇粒、鸡蛋、小葱、姜末、食盐、淀粉，把手张开大力抓握肉馅混合均匀。
-
肉馅抓拌均匀后朝一个方向画圆旋转搅拌，直到肉馅产生粘性聚成一团。
-
油面筋用筷子扎一个小孔，伸进手指将油面筋内部结构搅散，注意不要捅破。
-
将肉馅一层一层酿入油面筋内。（准备的肉馅正好酿满10个油面筋）
-
锅中倒入食用油，放入大蒜、姜片、香叶爆香后捞出，将酿好肉馅的油面筋开口朝下依次摆好煎封。
-
提前用半个牛肉浓汤宝和1000毫升水煮成高汤（也可直接用清水）。锅内倒入高汤、酱油、冰糖、蚝油，大火煮沸转小火炖煮二十分钟左右， 转大火收汁即可。
-
收汁。
-
成品。
小贴士
牛肉高汤经过炖煮会越来越咸，因此酱汁中不需要再放盐。
