日常集 | 咕咾虾球

虾仁洗净后拭干水分，用刀划开虾背，小心不要切断。

放入料酒、2克盐、姜片抓匀，腌制大约15分钟，去除虾的腥味并上底味。

黄瓜、胡萝卜切滚刀块，胡萝卜焯水待用。

将腌好虾仁中的姜片挑出，放入一勺干淀粉抓匀上浆。

虾仁放在手中团成球状，然后沾上干淀粉待用。

中倒足量油，中火加热油温大约五成热时，放入虾球炸至表面泛黄捞出。

然后转大火加热，令油温比之前高一点，倒入全部虾球，快速复炸一遍捞出。

锅中留少许底油，放入姜末爆香，倒入黄瓜和胡萝卜翻炒，加入番茄酱、白糖、水、白醋、3克盐煮至汤汁浓稠。

倒入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球裹上糖醋汁，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

完成。