日常集 | 三步完成关西风味牛肉饭
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人做过这道菜
夏天生的厨房
「在生牛肉里放砂糖」可谓是关西风味牛肉饭的制作精髓，沿用寿喜烧的做法，把牛肉放入锅中摊开，再撒上大量的砂糖。砂糖不仅增添了牛肉的甜味，同时锁住肉中蛋白质的水分，防止牛肉变硬，令肉片变得更加滑嫩甘香。
而洋葱经过烹调过后，其与生俱来让你流眼泪的硫化物质会转化为低聚糖，让牛肉变得更加香气四溢。只需用砂糖、酱油来煮牛肉和洋葱，就可以使食材本身的香味发挥得淋漓尽致，做出正宗的关西风味牛肉盖饭。
可以搭配不同的小菜令牛肉饭别具一格。譬如韩国泡菜牛丼、咖喱牛丼、鱼香茄子牛丼、芝士牛丼、时蔬牛丼......发挥你的创意，解锁料理带来的惊喜。
而洋葱经过烹调过后，其与生俱来让你流眼泪的硫化物质会转化为低聚糖，让牛肉变得更加香气四溢。只需用砂糖、酱油来煮牛肉和洋葱，就可以使食材本身的香味发挥得淋漓尽致，做出正宗的关西风味牛肉盖饭。
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用料
日常集 | 三步完成关西风味牛肉饭的做法
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第一步，切洋葱。
洋葱纵向切两半，再纵向切成1厘米左右宽的条；
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第二步，牛肉中加入砂糖、酱油。
平底锅放油，油热后将牛肉均匀摆放在锅中，加入砂糖，中火翻炒至牛肉半熟后，倒入酱油翻炒；
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第三步，加入洋葱炖煮。
加入洋葱，翻炒均匀后倒入清水继续煮至洋葱熟透，即可出锅。
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每次可以多做一些，分小份冷藏保存，食用时可搭配自己喜欢的小菜。
小贴士
牛肉片烹煮时会产生油花，所以制作时不需要放太多食用油。
日式牛肉饭口感偏清甜甘香，因此无需放盐破坏风味。
食用后的餐具表面会附着薄薄一层牛油，要用热水清洗哟~
日式牛肉饭口感偏清甜甘香，因此无需放盐破坏风味。
食用后的餐具表面会附着薄薄一层牛油，要用热水清洗哟~
