豆乳盒子蛋糕
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云边食客
日式小甜品开启春的开关
用料
| 鸡蛋（戚风蛋糕） | 4颗 |
| 白砂糖（戚风蛋糕） | 50g |
| 牛奶（戚风蛋糕） | 50g |
| 低筋面粉（戚风蛋糕） | 70g |
| 盐（戚风蛋糕） | 2g |
| 食用油（戚风蛋糕） | 40g |
| 柠檬汁（戚风蛋糕） | 几滴 |
| 无糖豆浆（豆乳酱） | 300g |
| 蛋黄（豆乳酱） | 3个 |
| 奶油（豆乳酱） | 120g |
| 奶酪（豆乳酱） | 60g |
| 细砂糖（豆乳酱） | 30g |
| 玉米淀粉（豆乳酱） | 适量 |
| 黄豆粉（豆乳酱） | 适量 |
| 糖粉（豆乳酱） | 5g |
豆乳盒子蛋糕的做法
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戚风蛋糕-食材明细
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豆乳酱-食材明细
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清洗黄豆后将黄豆放入烤箱120度烤25分钟左右
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烤熟后研磨成豆粉
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装瓶后备用
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戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分离
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戚风蛋糕：把4个蛋黄、牛奶、玉米油、盐混合搅拌
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戚风蛋糕：低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
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戚风蛋糕：继续搅拌至面糊中没有颗粒状面粉块
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戚风蛋糕：蛋白液中放入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打发，打发过程分三次加入白糖
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戚风蛋糕：取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄糊中，上下搅拌
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戚风蛋糕：蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋白液中，上下搅拌
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戚风蛋糕：倒入烤盘中，烤箱调到170度烤15分钟
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豆乳酱：蛋黄、50g细砂糖混合搅拌
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豆乳酱：加入30g玉米淀粉并搅拌
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300g豆浆放入锅中加热，不要到沸腾
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豆浆中放入糖粉并搅拌
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将蛋黄糊倒入豆浆中，搅拌均匀
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中火不停搅拌直到酱粘稠
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淡奶油中加入10g白糖和60g奶酪
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用打蛋器高速打发奶油至纹理清晰
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将奶油和酱分别装入裱花袋，剪一个直径1-1.5厘米小口
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戚风蛋糕切片
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盒底放一片蛋糕片后将淡奶油挤在上面
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在奶油上再放一片蛋糕片后挤上豆乳酱
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黄豆粉过筛加在最上层
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日式豆乳盒子做好了，一共做了两份
小贴士
虽然过程很麻烦但是超级好吃
