爸爸糖同款樱花玉露
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人做过这道菜
小静私厨
最近在朋友圈看到网红面包店“爸爸糖”的樱花玉露面包，立马被圈粉，少女心爆棚～这神仙配色，也太适合春天啦！🌸🍀 配方借鉴了日常喜欢的一位美食博主【慧绘美食记】的黑钻吐司方子，稍加改动。作品不够完美，重点是记录下配方，方便日后练习🥰
用料
| 一、面包体 | |
| 冰牛奶 | 115克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 44克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 炼乳 | 适量 |
| 二、蛋糕体 | |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 117.5克 |
| 红曲粉 | 2.5克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 蛋白 | 240克 |
| 糖 | 80克 |
| 三、模具 | |
| 450克三能吐司模 | 2个 |
爸爸糖同款樱花玉露的做法
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面包原料除黄油外，全部倒进和面机，揉出厚膜时，加入黄油，继续揉出手套膜。盖好保鲜膜，室温发酵。
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室温发酵约1小时，至面团2倍大。
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发好的面团放在面案上，按压排气，然后平均分成2份，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟。
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取1个松弛好的面团，擀成长方形，面片的宽度与吐司盒长度基本相等。面片上抹适量炼奶。
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将面片从下向上卷起来。
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面卷收口朝下放进吐司盒中间位置，盖住吐司盒底部的小孔。另1个面团也如上述操作，擀卷装盒。吐司盒盖好盖子，温度35度，二发20-30分钟，至面团1.5倍大。
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趁面包发酵时间，我们来做蛋糕体。首先将牛奶和黄油放入小锅，隔水加热至黄油完全融化。
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牛奶黄油液趁热倒入大碗里，然后倒入混合过筛的低粉和红曲粉，画Z字拌匀。
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面糊中加入蛋黄，继续画Z字拌匀，然后放一边备用。
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从冰箱取出蛋清，先用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入1/3糖。
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继续搅打蛋清至浓稠细密状，再加1/3糖。
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继续搅打蛋清至出现纹路（此处忘了拍照片😂），放入最后1/3糖，然后继续搅打蛋清，至出现小弯钩。
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拌蛋糕糊之前，先190度预热烤箱。取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白即可。
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将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，继续用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白。此步操作一定要迅速，且不要过度搅拌，以免消泡。
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将蛋糕糊平均倒入两个吐司盒中，并在台面上震几下，震出大气泡。吐司盒入烤箱中下层，180度，烤40分钟，最后5分钟加盖锡纸，防止上色过深。
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面包烤到15分钟时，用刀片在蛋糕中间位置划一刀。
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面包出炉后，在台面上震一下，立即脱模，正放晾凉。
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面包凉透，切片装盘。
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清香的抹茶面包，搭配绵软的红丝绒蛋糕，好吃到飞起😋
小贴士
1.面包二发时间不宜过长，20-30分钟即可，否则倒入蛋糕糊时，面包可能会漂上来，蛋糕糊会从吐司盒下面的小孔流出去。
2.蛋糕糊制作完成时间，一定要和面包发酵完成时间相吻合，否则蛋糕糊放置时间过长，容易消泡。
3.抹茶粉尽量选用高品质的，颜色越绿，成品越漂酿。
4.担心蛋糕糊会漏的，吐司盒底部可以铺油纸，其实只要面包没有发过，不铺纸也不会漏，我做这两个，一个铺纸一个没铺，都没有漏哦✌️
2.蛋糕糊制作完成时间，一定要和面包发酵完成时间相吻合，否则蛋糕糊放置时间过长，容易消泡。
3.抹茶粉尽量选用高品质的，颜色越绿，成品越漂酿。
4.担心蛋糕糊会漏的，吐司盒底部可以铺油纸，其实只要面包没有发过，不铺纸也不会漏，我做这两个，一个铺纸一个没铺，都没有漏哦✌️
