米其林同款醉蟹
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人做过这道菜
如如爸
注：
一、热螃蟹入冷醉料汁
二、熟螃蟹做醉蟹更健康安全
三、时间越久越入味
一、热螃蟹入冷醉料汁
二、熟螃蟹做醉蟹更健康安全
三、时间越久越入味
用料
米其林同款醉蟹的做法
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煮锅一口，放入以下用料：生抽400毫升、冰糖300克（可部分用红糖代替，总量300克）、去皮生姜50克（切片）、八角2个、花椒20粒，大火煮开。注意，冰糖加热粘稠容易溢出，不要加盖。
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加入陈皮一片、红枣5粒、花雕酒400毫升（实在没有花雕酒可以用黄酒代替），再次煮开。然后彻底放凉后放冷藏冷透。
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蒸螃蟹：母蟹若干只，洗干净上蒸锅，撒姜片，点黄酒，加盖，水开后蒸7-8分钟关火。
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蒸熟的热螃蟹放在冷藏的醉料里。放几粒话梅、或鲜橙子片、或鲜柠檬片、或柠檬汁，以上有就放，没有不放没问题。
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醉料没过螃蟹，封膜加盖放冰箱冷藏至少24小时。
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成品如图。
