香草可可牛乳塔
1
人做过这道菜
烟果子3708
用料
| 塔皮：低筋粉 | 120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 牛乳酱：蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 低粉 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 自制香草精 | 3克 |
香草可可牛乳塔的做法
-
黄油切小丁不用软化直接加入低粉用手搓开。
-
搓成粗碎屑加入白糖加入牛奶。
-
拌成团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
-
切取一块大约38克擀开比派盘大二圈。
-
填入塔模内，加保鲜膜，用配套中心轴塔模压下去压平，用手把四周挼平。
-
拿开保鲜膜，撕掉边上多余的派皮。
-
填入焙烘石(用红豆，黄豆代替)，压住塔皮，防止烘烤时拱起来。
-
放入预热好的烤箱下层上火180度，下火200度烤25分钟，见四周边边上色就好了。
-
取出脱模晾凉。
-
蛋黄加入细砂糖搅匀。
-
筛入低粉混合拌匀。
-
牛奶加热至边缘刚冒小泡泡就离火。
-
分三次倒入打匀的蛋黄中，每加一次混合均匀再加。
-
再用小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，变粘稠酸奶状就离火。马上加入黄油继续搅至黄油完全融合，用保鲜膜贴面盖在蛋奶糊上放冰箱降温。
-
淡奶油加入糖粉和自制香草精3g打发至刚有纹路就可以了。
-
打发好的淡奶油加入蛋奶糊中搅拌均匀，装入裱花袋。
-
挤入塔内，挤的量略高出塔胚。
-
撒上法芙娜可可粉，多撒点哦。
-
塔皮酥脆，搭配香草可可牛乳酱，细腻丝滑，酥香奶香可可香，绝对吃了一个不够。😋
-
等过了一晚，香草可可牛乳酱已溶进塔皮内，味道更赞！
小贴士
1 塔模直径8cm，这个份量可做7个。
2 因为只有6个模具，所以图7中有2个小菊花派。
3 请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。
2 因为只有6个模具，所以图7中有2个小菊花派。
3 请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。
