简单美味炒腐竹

Name: 简单美味炒腐竹
Ingredients: 腐竹; 木耳; 香菇; 胡萝卜; 葱姜蒜; 蚝油; 生抽; 盐

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小时候不太爱吃豆制品，长大后知道了它的营养价值，也开始尝试不同的品种和做法，腐竹是简单的食材，搭配也多样性，炖、炒、炸、煮皆可变成美味。这道炒腐竹不需要太多的厨艺，上手简单，出锅美味。

用料

腐竹泡发、控干水分备用。
香菇木耳泡发，胡萝卜切片；木耳撕成小块；香菇切片。
葱姜蒜切碎备用
热锅凉油爆香葱姜蒜末。
先加入胡萝卜、香菇煸炒。炒至胡萝卜断生，香菇出味。胡萝卜中的营养易溶于油脂，所以先炒胡萝卜更营养。
再加入木耳、腐竹翻炒片刻。加入适量生抽，让食材吸收，可适当添加一些泡香菇的水，少许即可。再加入适量蚝油，增鲜提味。根据个人口味适量加盐，其实生抽蚝油中盐分比较高，我一般不用加盐。
翻炒出锅。有香葱可以切末撒点更好看。