戚风感的红薯发糕
0
人做过这道菜
矢车菊小姐
最近的红薯又甜又糯又香，这款红薯发糕，配料极其简单，红薯，面粉，酵母，白砂糖就足够。发糕是面食里最省事的，不用揉面，不用擀面整形，搅拌，发酵，开蒸，只需三步即可。
用料
戚风感的红薯发糕的做法
-
1.将150克红薯去皮蒸至软烂，冷却后，将红薯捣烂，成为细腻的红薯泥。
-
2.在红薯泥中加入3克酵母。
-
3.再加入130克牛奶，充分搅拌。
-
4.接着加入白砂糖和面粉。
-
5.用刮刀彻底拌匀，并画圈搅拌片刻。成为湿润的面糊。
-
6.准备6英寸的蛋糕模具，抹油防粘。
-
7.将面糊倒入6寸容器。
-
8.平整的面糊进行发酵，将模具盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖处发酵（我一般放在热水的蒸锅里），一直发酵到面糊高度为原来的2倍。
-
9.发酵好的面糊表面可以放干果，坚果，葡萄干什么都可以。
-
10.准备停当的完整发酵完毕的面糊。
-
11.用蒸锅，锅中放入冷水将模具放入蒸屉，大火烧开，继续中火蒸30分钟。
-
12. 蒸好以后，等待5分钟再开锅取出。
-
13.倒扣出来的发糕，如戚风般有弹性。
-
14.切块食用，如果吃不完的发糕，可以放冰箱保存，下次吃的时候重新蒸一下就可以了。
小贴士
1.面糊表面什么干果都可以，也不用洗，直接放就好。
2.发酵面糊2倍大足够，不要发酵过度，不然蒸好会塌。
3.不同品牌面粉的吸水性不一样，所以面糊尽量要潮湿，湿润感。
2.发酵面糊2倍大足够，不要发酵过度，不然蒸好会塌。
3.不同品牌面粉的吸水性不一样，所以面糊尽量要潮湿，湿润感。
