六寸低糖低脂粘米粉蛋糕美的10升烤箱
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人做过这道菜
逍遥da夫
消灭粘米粉。改编自“九墨小厨”的方子，请做之前看下小贴士
用料
六寸低糖低脂粘米粉蛋糕美的10升烤箱的做法
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称量好所有材料
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蛋黄蛋清分离，分别放在两个无油无水的盆里
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蛋黄里加入油，搅拌均匀
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再加入30克粘米粉和一半的牛奶搅拌均匀
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然后再加入剩余的粘米粉，边搅拌边加入牛奶，搅拌均匀
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蛋黄糊做好是这个样子
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蛋清加入几滴白醋，中速开始打发，出现粗泡加入三分之一的白糖，继续打发
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出现细泡再加入三分之一的白糖，继续打发
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出现纹路且不消失加入三分之一白糖，继续打发，直至干性打发（立起来有个小勾勾）
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打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入三分之一，一定要搅拌均匀后再加入下一次的蛋白霜。搅拌时不要打圈，用翻拌的手法。
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准备一个六寸的蛋糕模，家里只有个活底的，必须用锡纸把低下包住，多包几层，然后倒入米糕糊，在桌子上震几下。
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烤箱220°预热五分钟，然后在烤盘里加入水，把模具坐里面用水浴的方式烤。然后先110°烤50分钟，再120°烤分钟，最后130°烤20分钟上色。
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这是刚刚烤出来，颜色还可以吧，小烤箱温度高，不敢冒险，上色的时间没太久。
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就是发糕的口感，但是没那么湿的感觉，又有点像蛋糕。甜度是稍微能吃到甜的感觉。
小贴士
1.我家的是美的10升小烤箱，大烤箱可以直接搜“九墨小厨”的原版方子，用上层150°下层160°烤五十分钟。
2.蛋白打发前需要滴几滴白醋或者柠檬汁。
3.这个方子做出来的米蛋糕不是很甜，想要吃正常甜的请把白砂糖的量增加到50克。
4.原方子中没有用牛奶，是用15克奶粉加水冲成90克的量。我给改动直接用牛奶了。
2.蛋白打发前需要滴几滴白醋或者柠檬汁。
3.这个方子做出来的米蛋糕不是很甜，想要吃正常甜的请把白砂糖的量增加到50克。
4.原方子中没有用牛奶，是用15克奶粉加水冲成90克的量。我给改动直接用牛奶了。
