顺德传统双皮奶
0
人做过这道菜
爱妃日食记
每一个顺德人基本细细个就吃上双皮奶，记得80年代顺德最出名的双皮奶就是“x信”当时2块一碗，现在已经涨到10块了，我也长大了。传统的双皮奶必须用水牛奶才是最香浓的，买不到的用纯牛奶也没关系。
用料
顺德传统双皮奶的做法
-
首先把牛奶烧开
-
倒入碗中放凉或用风扇吹凉，看到表面结奶皮就可以了，用牙签或筷子挑开，把牛奶倒出
-
准备3个大鸡蛋，因为大的鸡蛋蛋清比较多，基本一个蛋清一碗的比例
-
然后把糖放入蛋清搅拌均匀，不用太大力，不然就很多泡泡。蛋清要打得像水一样就差不多。
-
最后把倒出的牛奶倒入蛋清中搅拌均匀就可以倒入有奶皮的碗里
-
封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞洞透气，开水放进去中火蒸10分钟，关火焖5分钟就可以了
-
又香又滑的顺德双皮奶出锅啦！小孩子最爱吃，浓浓的奶香味，多蒸几碗放进冰箱明天吃也有一番味道，冻吃不腻，热吃齿留香。
-
我不客气啦～嘻嘻
小贴士
1）奶皮喜欢厚一点的可以再次热奶，做2-3层
2）一定要封上保鲜膜，这样温度均匀，效果比较好。刺不刺孔都随意，我试过不盖保鲜膜，很容易变老或溢出。
3）一定要开水放进去，中火10分钟，关火焖5分钟，有些没有做焖的步骤导致里面不够凝固。
希望我的教程能够让你们成功在家里尝试到顺德最有名的传统甜品《双皮奶》
2）一定要封上保鲜膜，这样温度均匀，效果比较好。刺不刺孔都随意，我试过不盖保鲜膜，很容易变老或溢出。
3）一定要开水放进去，中火10分钟，关火焖5分钟，有些没有做焖的步骤导致里面不够凝固。
希望我的教程能够让你们成功在家里尝试到顺德最有名的传统甜品《双皮奶》
