（视频）冰花、蕾丝生煎通关秘籍，从此搞定一切煎包煎饺煎馄饨！冷冻的也没问题！

我经常是有空的时候多包几个，冻在冰箱里，早晨或什么时候想吃了，拿出来直接上锅！

结合看视频，再加上我给你的这几条通关秘籍，从此美丽煎包不再是路人.......这个方法适合所有煎包、煎饺、煎馄饨......新鲜包的，冻的，都行，不需要化冻直接上锅。（前提是包子不能太大那种哈！）

我总结了几个大家在做煎包的时候常困扰的几点：

1、锅的问题；

2、油的问题；

3、水的问题；

4、火的问题；

下面就这几个问题着重讲一下：

1、锅：如果你是新手，或者从来没有成功过的同学，请用不沾锅！当然，熟练以后什么锅都行，不锈钢锅、铸铁锅、电饼铛、多功能锅都OK的。

2、油：用什么油都行，1-2汤匙就可以了；我视频里有点点倒多了，也没关系。

3、水：你可能会看到很多不同版本的配方，面粉的，淀粉的等。。
首先你要知道这层“蕾丝”形成的原理，水份蒸发，油把水中的淀粉凝固后煎制出来的效果。

我给你例举出这些不同配方形成的效果你就明白了。

想要略带透明水晶效果：淀粉+水；

想要我图中的蕾丝效果：面粉+水

想要不带“花边”的金色底部效果：只用开水

水的调配比例：要看你锅的大小，你如果锅特别的大36cm+，水就要多，对吧，你如果小锅子一点点18cm，就要水少点对吧。

水最终用多少？淹到包子下沿的1/4处就差不多了。

配制比例，一般是5-10：100，都可以，就是面粉5-10克，水100克，稠点稀点都行，差别就是出来的“花边”效果不太一样。你可以不同比例多试几次，找到你最喜欢的那一种。

我一般是用咖啡勺，一勺面粉，配一杯水，就这样。

4、火的问题：

刚开始下包子煎时，小火（也别太小了）；

煎到金黄底色出来，加水以后，中火煮；（火小了半天煮不开啊）

做之前，建议看看视频。

还有什么我没想到，而你遇到的问题，欢迎来群里直接交流。

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