果丹皮

7.9 综合评分
509 人做过这道菜
上小学那会儿,校门口的小卖部,果丹皮算是极受欢迎的品种。攒好几天的零花钱,够买一根儿,上学吃一半儿,放学吃一半儿,那酸酸甜甜的滋味,是很多像偶这样70后老一辈人们对童年的回忆。
那时的梦想,就是每天能吃一根儿果丹皮、一根儿冰棍儿......
想给闺女做点我们小时侯吃的“好”东西,添加剂少一点儿,味儿纯一点儿。
偶然自某小盆友妈妈那儿听了一耳朵自已做果丹皮这事儿,登时打定主意也要亲自动手。
吃货的行动力无语言表。
当日买来山楂,当日开练。
虽然听了一耳朵,但具体做法心里没底。
去年曾做过山楂酱,发现山楂里的果胶也非常多。偶下定决心抛弃一切添加剂,做一款纯天然的果丹皮。如果不成,改吃果酱也不错。
抱着不怕失败的心态做着玩儿,没成想被我小成功了一把。
拿到群里给姐妹们臭显摆,遭受到夸奖,有姐妹要求写方子,为了怕大家等得山楂也烂了,赶快把自己还不算太成熟的方写出来,供大伙参考。

份量可做约2-3烤盘

后面的注意事项一定要看,一定要看哈!

用料  

山楂 800克
100克-200克

果丹皮的做法  

  1. 山楂去核,切成小块

    果丹皮的做法 步骤1
  2. 加水,用料更机打成果酱;(好的料理机不加水也能打成酱,可我这款必须加水才能打)

    果丹皮的做法 步骤2
  3. 打出来的果酱过筛

    果丹皮的做法 步骤3
  4. 将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制;(实在没有可用不锈钢锅)

    果丹皮的做法 步骤4
  5. 小火,一边炒制一边加糖,一边不停翻炒免糊锅;(随时可尝尝甜度是不是够)

    果丹皮的做法 步骤5
  6. 炒至果酱浓稠不滴落,关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内,抹平(可以用油布,烤的时间就要变动了。)

    果丹皮的做法 步骤6
  7. 烤箱150度,烤60分钟,至表面干爽(按您个人家的烤箱威力调整)

    果丹皮的做法 步骤7
  8. 凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来,切掉四周不整齐的边缘,随自己喜欢卷成卷,用保鲜膜包起来即可

    果丹皮的做法 步骤8

小贴士

1、看似繁杂,其实很简单,就是打酱、炒酱、烤酱,这三步。
2、全程需要注意的就是,烤的时侯,请务必按自己烤箱威力调整时间,时不时拿出来摸摸,表皮烤硬了,再按压一下,底部不粘糊了就行,千万别死靠着时间,烤糊了。。。
3、再就是,从锡纸上往下揭的时侯,要小心轻轻揭,如果你的烤盘是不沾的,那就省掉锡纸了,还可以用油布,但用油布不容易烤干,要按自家烤箱的威力适当调整!。
其它的,好象没有特别要注意的了。如果您有比我更好的方法尽快告诉我。
套用俺的标准版广告语:老少吃货们居家旅行必备之消食开胃良品。

参照这个菜谱,大家做出 509 作品

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该菜谱创建于 2011-12-09 14:08:35
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果丹皮的答疑

  • 一一啊哈  2019-03-25  
    3
    地暖也可以放地上烘干吗?
    作者回复 2019-03-25  
    没试过。理论上想只要温度够按说就可以
  • 手机用户8904_v58b  2018-10-28  
    3
    为什么会裂呢?
    作者回复 2018-10-28  
    开裂可能有几种原因:1.摊开的太薄有可能会引起开裂;2.或炒制的时候时间不够,水分没有被充分炒干。3.烤制的时间不够含水量多也是开裂的原因之一。
  • 手机用户1592_3h50  2018-11-05  
    2
    为什么我做的边都黑了中间还是湿的从锡纸上揭下来,反面还是黏黏的
    作者回复 2018-11-05  
    抹的不均匀、烤箱温度不均匀差异,都会造成这种情况。如果锡纸不好操作可以换油布试试就比较好揭。
  • 小圆子_gz7n  2019-10-20  
    1
    亲,这种做好能放多长时间?
    作者回复 2019-10-20  
    没实验过能放多久,我们是放冰箱里几天就吃完了
  • 手机用户7968_j9ab  2019-03-05  
    1
    60分钟,直接烤成黑炭了。。。无语😓
    作者回复 2019-03-05  
    温度高,常看着点啊亲
  • 4001_pm0g  2020-05-18  
    0
    枇杷可以做吗
    作者回复 2020-05-19  
    没试过哦
  • 小麦穗2010  2020-03-31  
    0
    用桑葚能做果丹皮么?
    作者回复 2020-03-31  
    不能
  • 胡图图妈咪  2020-02-28  
    0
    不加糖可以么,小宝宝吃
    作者回复 2020-02-28  
    没试过呢
  • 伊敏河水怪  2019-01-05  
    0
    烤箱是上下管都开吗?
    作者回复 2019-01-05  
    是的,温度要低一些。或者家里有暖气的直接放暖气上烤就行
  • 女夭麦  2018-12-24  
    0
    你好,可以用油纸吗?
    作者回复 2018-12-24  
    油纸不行,会沾住揭不下来

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