新猪肉珍珠丸子（清蒸植物肉糯米丸子）
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珍珠丸子在中国传统中具有团圆的意思，原本是作为节庆、欢宴时使用的菜式。到了今天也成为了一种常见的家常小菜。相比传统的珍珠丸子，使用新猪肉制作的方式也很简单，只需要将新猪肉和马蹄拌成馅，再搓成丸子状，外层黏上糯米，然后清蒸即可。
菜谱来源Peony 素食食谱
菜谱来源Peony 素食食谱
用料
| 食材 | |
| OMNIPORK新猪肉 | 115g |
| 糯米(干) | 56g |
| 马蹄(切粒) | 5个 |
| 青葱(切碎) | 装饰用 |
| 调味料 | |
| 菇粉 | 10g |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 黄酒 | 3ml |
| 姜(切碎) | 2g |
| 糖 | 2g |
| 麻油 | 3ml |
| 芡汁 | |
| 水 | 63ml |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 素蚝油 | 5g |
新猪肉珍珠丸子（清蒸植物肉糯米丸子）的做法
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用温水清洗及浸泡糯米2小时，备用。
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将新猪肉，马蹄和调味料搅拌。
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将材料分成4份，搓成球体，再于表面黏上糯米，然后放碟上蒸8分钟。
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另取小锅把把芡汁所有调料一起煮开，最后淋上丸子即可。
小贴士
可以在珍珠丸子中拌入鲜香菇碎令味道更香。
