芒果椰汁西米糕

西米放滚水以中火煮15分钟，熄火加盖再焖约20分钟，如有需要重复步骤至西米转成全透明，沥干后趁热拌入1汤匙糖。

煮西米期间，将新鲜香兰叶洗刷干净、抹干。用剪刀每隔两寸从叶边剪至叶脉，第五刀剪断斑兰叶。将剪好的叶折成盒状，收口位和底部贴上胶纸。

将西米平均装入香兰叶内，待凉。

将切好的芒果肉平均铺在西米上。

先煮100毫升水至煮开，加2汤匙糖煮溶后，再加椰浆和盐煮至冒烟。生粉和剩下的100毫升水拌匀，逐少加入椰汁中慢慢拌匀，慢火煮滚熄火。

椰汁略降温后平均倒入香兰盒，并加上芒果肉装饰。待凉后放入冰箱冷藏最少一小时即可。