绿在家中│咖喱杂菜烤麸
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用料
| 材料（三人份） | |
| 烤麸 | 1 包 |
| 甘笋 | 1 个 |
| 薯仔 | 1 个 |
| 秋葵 | 6 条 |
| 调味料 | |
| 蒜蓉 | 1 汤匙 |
| 干葱碎 | 1 汤匙 |
| 姜米 | 1/2汤匙 |
| 咖喱酱 | 1汤匙 |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 素高汤 | 400 毫升 |
| 椰汁 | 100 毫升 |
绿在家中│咖喱杂菜烤麸的做法
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烧开水，把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。
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将烤麸撕成块状备用。
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下油烧热锅，放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄，盛起备用。
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留下约2汤匙油，倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。
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加入素高汤煮沸，然后放入烤麸、薯仔、甘笋，以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵，再放入秋葵。
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最后加入椰汁，焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。
