稍微Q弹红薯饼いももち

红薯蒸软，去皮捣成泥。我基本上每次都只用一个红薯。

在红薯泥中灵活加入土豆淀粉，想更弹牙就多加点。自己试几次就知道最适合自己的量了。搅拌后捏成小饼。薄薄地抹一层油，小火慢煎。

煎的时候调一碗酱汁，酱油➕水➕淀粉。煎到微微焦黄的时候倒入酱汁，盖上锅盖！闷两分钟左右出锅，不能太久，因为淀粉会糊锅。

入口是酱油的咸味，嚼一下满口红薯的甜，两者的融合非常妙。

至于口感，根据土豆淀粉的加入量而变。有时候红薯很甜，我就多加点淀粉，让它变成稍有嚼劲的小饼。如果那天的红薯丝滑细腻就少加一点粉，满口红薯味。