功夫菜—豉汁凤爪
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人做过这道菜
喵了个咪的_avx8
基本上每次去茶餐厅都会点，一直想要复刻，但是试过好多次都失败了，最后自己总结了一个方子，终于成功了，但是就是太费时间了，跨度3天，需要时间的等待。
用料
功夫菜—豉汁凤爪的做法
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花生米提前一晚上泡好，用高压锅或者其他锅子煮烂。新鲜鸡爪倒入水中煮半小时捞出。然后放入空气炸锅160度，10分钟，基本上表面没水了
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水中放入姜片、料酒，鸡爪煮15分钟
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放入空气炸锅中，120度，10分钟左右，表面就干啦
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放入锅中中大火炸到表面起泡泡
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炸出泡泡啦
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炸出来的表面气泡，立即放到冷水水中浸泡
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浸泡一夜后变肥啦！
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浸泡一夜后…放入锅中煮10分钟
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准备姜、蒜、豆豉剁碎放入鸡爪中，准备腌制鸡爪。
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油爆香
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老抽一勺
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蚝油一勺
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南乳汁、胡椒粉伺候
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放入煮好的鸡爪搅拌均匀
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放入保鲜盒，冷藏一夜腌制
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第三天放入蒸锅，水开后15分钟
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酥烂的虎皮鸡爪出锅啦！
小贴士
1.表皮烘干后油炸不容易炸锅
2.如果觉得泡水的时间过长，你也可以看到表面变肥了，基本上泡完水差不多一个小时就可以捞出来做了，那就多煮一会儿，煮差不多半个小时。
3.煮完之后腌制的话，调料这比较容易入味。也是过直接上锅蒸，不够入味。
2.如果觉得泡水的时间过长，你也可以看到表面变肥了，基本上泡完水差不多一个小时就可以捞出来做了，那就多煮一会儿，煮差不多半个小时。
3.煮完之后腌制的话，调料这比较容易入味。也是过直接上锅蒸，不够入味。
