简单快手的红烧小鲍鱼

小鲍鱼从壳里抠出来，去掉内脏，刷干净黑膜，彻底清洗。

两面切十字花刀，方便入味。

锅里放除了水淀粉外的所有调料，放小鲍鱼和没过食材的冷水，必须是冷水。盖上盖子中火煮开后，转小火再烧三分钟。
我这里鲍鱼比较多，用的也是底小口深的奶锅所以水放的没过鲍鱼了，如果大家鲍鱼数量少，锅又大，可以少加水，煮的过程中翻几次面。总之汤汁味道不能太淡哦。

把小鲍鱼捞出放在盘子里，然后锅里剩下的汤汁里加水淀粉大火收汁。把收好的汤汁浇在鲍鱼上即可。有多余的汤汁可以留着拌饭，味道很鲜。