蒜 | 5瓣左右 |
洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 2勺 |
牛肉末 | 200克 |
西红柿 | 中等大小3个 |
生姜粉 | 拌肉末用 |
混合香草碎(干) | 一大勺 |
牛奶 | 半杯左右 |
黑胡椒 | 一勺 |
白葡萄酒 | 半杯左右 |
盐 | 2克左右 |
白胡椒粉 | 和生姜粉差不多量 |
大蒜切蒜蓉,洋葱切小丁,西红柿切十字过滚水去皮切丁(不必太碎)
牛肉末里加生姜粉(稍多点,去腥味很好用)、盐、白胡椒粉,拌匀
热锅加油,中小火,蒜和洋葱一起倒进去炒,炒到洋葱开始变半透明,会变得超级香
把调好味的肉末倒进锅里,继续翻炒,和蒜、洋葱拌炒在一起
待肉末炒到变色,把切好的番茄,包括番茄汁,一起倒进锅,继续翻炒
待汤汁炒出来,就可以加白葡萄酒了,当然这里加红酒可能更好,我的原则是手头有啥加啥,不过料酒黄酒什么的可能味道会变奇怪?
汤汁滚开后,盖锅盖,改为小火慢炖大约20分钟
炖10分钟左右可以开盖翻一下,以免糊底,再加牛奶,搅匀,盖锅盖继续炖(也有菜谱说先加牛奶后加酒,随意啦)
出锅前5分钟加混合香草碎和黑胡椒,加好搅匀,盖锅盖继续炖
时间到,开锅,汤汁应该不会很多,如果还是多的话火开大点,不要盖锅盖,收汁,注意多翻炒,以免糊底
收到差不多理想的浓稠度即可出锅。如果想意面和酱同时出,建议盖锅盖炖5分钟后就可以开始烧水了。水烧开需要5-6分钟左右,煮意面全程需要8-10分钟左右,这样时间正好合得上。
加意面的话,肉酱这锅火调最小,意面加进去翻拌翻拌出锅,顶上撒点干酪粉。