番茄虾仁菠萝三色糙米藜麦菜脯咖喱椰浆泰式蛋炒饭

米提前一个晚上泡好，加沒过米一指头深的水，上锅蒸50分钟，米饭水分都收干了，粒粒分明，用勺子搅拌翻拌一下，放冰箱冷藏。

备菜

葱花鸡蛋嘿嘿~~右边这个蛋骨骼惊奇~

原来是双黄蛋！lucky~

虾仁提前用料酒和胡椒腌好了，和玉米青豆一样，都要先焯水。

菠萝和黄瓜切成丁。菠萝也提前盐水泡好了。椰子粉加水调成椰浆（我用的南国无糖纯椰子粉）

鸡蛋里我也加了一点椰子粉，这样炒出来蛋会有椰香~

洋葱番茄虾仁菜脯入油锅炒香出汁，装盘出锅
 用底油把鸡蛋炒香
换不粘锅，把米饭倒入，放入椰浆及炒熟的洋葱番茄🍅菜脯，中火翻炒。等收汁差不多的时候倒入焯过水的虾仁和玉米青豆，再撒入适量姜黄粉和咖喱粉。

继续翻炒，均匀后转小火，倒入菠萝和黄瓜丁。翻拌均匀。

最后加入炒蛋，翻拌均匀。

撒上葱花出锅啦~

好吃！